现在越来越多想坐在家里就能吃到美食、甚至是享用各种异国料理的人，Uber Eats 透过大数据分析发现了消费者的需求，与 15 家餐厅合作推出“快闪厨房”来满足大家的口腹之欲。
根据麦肯锡顾问公司的调查报告显示，虽然全球食物外送市场规模已达到 1,100 亿美元，相当于台币 3.3 兆元，但外送市场还是仅占整体餐饮市场的 1%。整体食物外送市场还在持续成长，线上外送更有着十足的潜力，预计 2019 年线上外送就能拿下超过一半的外送市场。相较于欧美地区的外送市场已经略显饱和，亚洲外送市场还有十足的成长动能，Uber Eats 台湾区总经理李佳颖认为台湾的成长速度将高于全球平均。
Uber Eats 从 2016 年正式上线之后，目前在超过 30 个国家的 200 个城市有据点，合作的餐厅高达 8 万家。Uber Eats 目前在台湾服务的范围则限于台北市、新北市、台中市和高雄市，拥有超过 3 千家合作餐厅，未来将视情况进入其他的县市。李佳颖指出台北食物外送的高潜力区域包括大安区、松山区、中山区、信义区和中正区，就算有诸多餐厅竞争，还是相当具有发展机会，因此 Uber Eats 宣布推出“快闪厨房”服务。
李佳颖表示，利用大数据分析能够找出用户常搜寻却没有下单的餐厅类型，再辅以 GPS 定位系统，找出特定区域没有被满足的订餐需求。Uber Eats 会利用这些数据和餐厅讨论，让餐厅能创造新的品牌或菜色，补足该种美食的供给缺口，而这就是“快闪厨房”。经过分析发现台湾人想吃却缺乏外送的料理以泰式和韩式料理最多，其次则是港式和新加坡料理。因此这次的快闪厨房推出了 6 家泰式料理和 3 家韩式料理，搭配新加坡、港式和日式等共 15 个餐饮品牌。其中许多菜没办法在实体店面吃到，必须利用 Uber Eats 才能一尝美食。
▲ Uber Eats 快闪厨房主打泰式和韩式料理。
除了能满足市场的需求之外，李佳颖表示，快闪厨房能帮助餐厅用更低的成本去测试市场，不需要租下店面和雇用人力，就能透过线上平台测试市场对新菜色或新品牌的反应。未来如果市场反应热烈，Uber Eats 也不排除推出更多快闪厨房的品牌和菜单。另外，Uber Eats 快闪厨房也搭上世界杯足球赛的热潮，宣布即日起至 7 月 8 日累计消费 3 次快闪厨房服务，就有机会获得世界杯足球赛决赛转播之夜的餐厅门票。
（图片来源：科技新报）
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