台湾咖啡店愈来愈多，已经成为现代忙碌生活中一个小小的遁逃空间，许多上班族一天不只一杯咖啡，意大利人甚至餐餐饭后都要喝咖啡，甚至睡前一杯黑汤下肚也无碍睡眠，然到底一天可以喝几杯咖啡，美国研究指出一天最多 400 毫克，约等于星巴克一杯特大杯咖啡。
大西洋周刊（The Atlantic）报导，咖啡因存在于多种植物叶子与种子当中，普遍作为驱虫剂和除草剂使用，医生也使用咖啡因来恢复停止呼吸的新生儿，静脉注射咖啡因会引发癫痫。美国食品药物管理局建议，健康成年人每天 400 毫克咖啡因是上限，400 毫克等于大概 4 杯 8 盎司咖啡，1 杯约 240 ml，或是星巴克一杯特大杯（venti）的咖啡。
400 毫克是怎么估算出来的？报导指出 400 毫克限制是由加拿大卫生部于 2003 年进行的研究审查所制定出来。过去一年，美国国际生命科学研究所针对咖啡因的安全性证据再次进行更详尽的审查，并在芝加哥举行的实验生物学研讨会上发表调查结果。
该小组研究 700 多份关于咖啡因安全性的研究，以及以 400 毫克为基准，观察摄取量多寡对健康产生的影响，调查的影响范围涵盖心血管、肌肉骨骼、生殖和行为领域，研究发现对于健康成年人来说，400 毫克的确是一个安全的每日限制标准，对于孕妇来说，咖啡因摄取量不得超过 300 毫克。
超过这个限制量的话，研究团队也找到与 DNA 损伤造成抑郁症和烦躁不安、焦虑症、高血压有更高关联性的证据。但研究人员也强调，这不代表每天摄取 500 毫克肯定不安全，因为人们对咖啡因的反应有很大的个体差异。
此外，这项研究报告也没有发现低至中等剂量咖啡因对健康的益处，因为对于大多数人来说，400 毫克几乎肯定是安全的，但不一定是最好的，现在一般美国人每天消耗大约 300 毫克咖啡因。咖啡因不只出现在咖啡当中，许多茶饮、巧克力、能量饮料、止痛药都含有咖啡因成分，报导认为应该以药物的态度看待咖啡因，透过纪录与追踪以适度摄取。
- Drinking Four Cups of Coffee Is Probably Safe
（首图来源：科技新报）
