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全天候早餐黔驴技穷,麦当劳得另谋成长办法

2024-12-29 204

麦当劳面临业绩不振,巧计百出,结果却是最简单的一招发挥效用,麦当劳靠着全天候早餐重回成长轨道,但是早餐毕竟只是早餐,实在不可能只靠这一招永续成长,全天候早餐支撑了整年业绩成长后开始黔驴技穷,2016 年第四季,美国麦当劳同店营收衰退 1.3%。

麦当劳的下一个救赎,可能在于海外已经采用的各项技术。在全球市场上,麦当劳表现不像美国本土那么差劲,同店营收成长 2.7%,高于市场预期的 1.4%,也带动每股获利超过市场预期达 1.44 美元。欧洲麦当劳早已普遍设置自助点餐机, 2017 年起,还会支援手机支付,可以直接用手机点餐结账,这些设置自动点餐机的关键是,2016 年第四季业绩增加了 2.8%。

如今,麦当劳正积极将其欧洲成功经验,也就是诉诸科技,回过头来引进美国,做为重启成长的尝试之一。自动化可让店员只需专心备餐,更大幅减少店员与消费者口头点单可能产生的各种错误与障碍,减少了店员的负担,却让消费者感到更有自主性。2017 年起麦当劳将大力投资在全美 1.4 万家店面设置自动点餐机,并提供手机点餐。

麦当劳此举不仅是引进本身欧洲经验,也是赶上竞争对手,麦当劳如今在科技化店面方面落后对手,星巴克(Starbucks)、Dunkin’ Donuts 都提供会员回馈计划,塔可钟(Taco Bell)提供手机点餐,都有助于抢食客户。

麦当劳把 2016 年第四季美国同店营收怪罪到基期过高,2015 年 10 月推出全天候早餐后,业绩大幅提升,使得 2016 年第四季的比较基期高出很多。然而,若只能靠全天候早餐撑一年,那如何永续发展,麦当劳还是必须找到下一个成长办法,更重要的是找到能够长期成长的办法,而不是只是到处抓根救命稻草应急。

麦当劳除了引进自动化经验,也正致力于提升食物品质,配合美国新世代对食物的自然诉求,麦当劳宣布将移除人工食材只用天然食材、鸡块不用防腐剂、不用高果糖玉米糖浆、宣布鸡肉都无抗生素残留,使用天然奶油而非人造奶油,并使用非笼养鸡蛋。

麦当劳还面临大环境的挑战,美国生鲜超市食材价格下降,使得更多美国人自己在家煮,而不上餐厅,麦当劳这种廉价选择首当其冲,同业为了拯救业绩,也纷纷祭出积极的折扣与行销战,让麦当劳更疲于应付,美国麦当劳来客数已经连续 4 年下降,2016 年下滑 2.1%,近年来拚命尝试各种改变,希望逆转趋势,但是这些尝试大多徒劳无功,如今麦当劳到底能不能找出全天候早餐以外的出路,市场认为尚看不出会有何成效,只能先观望看看了。

  • McDonald’s All-Day Breakfast Push No Longer Fueling Growth

(首图来源:Flickr/Mike Mozart CC BY 2.0)

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2019-03-20 09:31:00

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