首创!!!3D打印出日本霜降和牛，脂肪与肉比例随意调校

2024-11-24 208

3D 打印技术已广泛应用到鞋类，工业设计，建筑，工程和施工（AEC），汽车，航空航天，牙科和医疗等领域。而现在，3D 打印技术也走进了食品行业中，利用 3D 打印技术还可制造出有霜降花纹效果的和牛牛肉。

据外媒报导，该项研究来自于日本的科学家。他们利用 3D 打印技术制造出来的和牛牛肉拥有与日本真正的和牛牛肉有着一样的雪花纹外观，更包含了蛋白质、脂肪，甚至血管等。不同的是，利用 3D 打印技术“培育”出来的牛排比传统的同类产品更环保，因为养牛已经被批评为一种不可持续的活动，导致了气候问题。

此前由于 3D 打印技术的缺陷，3D 打印的牛排经常缺乏实际动物牛肉的复杂细胞结构。而现在研究人员在新研究中解决这个问题，使用 3D 打印方法培育出来的肉类，不仅有着真实细胞的结构、保留肉类原有的花纹，还能更好地解决因饲养牲畜所带来的气候和环境问题。值得一提的是，这项技术的改进，不仅可以复制复杂的肉结构，也可以对脂肪和肌肉成分进行细微调整。也就是说客户可以根据口味和健康考虑，订购具有所需脂肪量的“打印”肉。