专业威士忌鉴赏家只要闻一闻就能知道手中威士忌的品牌和生产地，日前研究显示，新电子鼻分析威士忌的准确度也令人惊讶，只需 “闻 ”一下，就能辨识威士忌品牌，准确率达 95%。
雪梨科技大学工程和讯息技术学院副教授 Steven Su 表示，最新“威士忌嗅觉电子鼻”名为 Nos.e，最初设计是为检测黑市贩售的非法动物制品，如犀牛角，之后将电子鼻调整成气体分析和评估食品品质。最新电子鼻有个瓶子，里面加入威士忌样本，气味传入气体感测器后，会检测气味并将数据送至电脑分析。最重要的气味特征被提取，由机器学习算法分析后辨识威士忌品牌、地区和风格。
研究人员用 Nos.e 分析半打威士忌，包括 Johnnie Walker Red、Black label 及麦卡伦苏格兰威士忌等。为了比较，还使用最先进 2D GC-MS 质谱仪（GC×GC-ToFMS）先分析威士忌样本。电子鼻只评估一种物质的整体香气特征，GC×GC-ToFMS 能辨识复杂气味混合物的单个化合物。尽管 GC×GC-ToFMS 非常准确，但比电子鼻成本更贵，使用方法也更复杂。
结果显示电子鼻准确率高达 95%，与 2D GC-MS 质谱仪成绩不相上下。Steven Su 表示，电子鼻未来可训练判断其他常遭仿冒伪造的酒类，如澳洲红酒、日本威士忌或中国白葡萄酒等。
- This E-Nose Sniffs Out the Good Whiskey
（本文由 Unwire HK 授权转载；首图来源：雪梨科技大学）
