浪漫的夜晚，Owen 带着约会对象 Jennifer 出门，准备赴烛光晚餐之约。Owen 高大威猛，风度翩翩，Jennifer 娇小玲珑，可爱迷人。餐厅很有名，据说体验很好、氛围很棒。一进门就听见轻柔的爵士乐，服务生热情地带位。
Owen有提前做功课，还能背餐厅招牌菜，更知道主厨经历，特地学了餐前酒怎么点，也记住Jennifer喜欢牛排五分熟。一切准备就绪，就等服务生递上菜单开始对话。
先生女士晚安，请您这边扫码点餐。
QR Code，扫兴的家伙！但Owen不是唯一的“倒霉蛋”，类似场景正在美国各地餐厅上演。
QR Code占领美国餐厅
你没听错，中国人每天都在用的QR Code点餐，正重塑美国餐饮业。据CNBC报导，提供域名管理服务的Bitly公司表示，过去18个月里，QR Code下载量增长750%。有餐饮业专家认为，QR Code点餐可能永久取代纸本菜单。
进门坐下、扫码点餐、埋头吃饭、付钱走人，这套操作短时间刻进中国人血液，美国餐厅兴起QR Code点餐，是从去年疫情时开始。
每份久经风霜、多人传阅的菜单，带有几百万细菌。为了让顾客安心，餐厅不得不为纸本菜单上封套，保证每次使用后都有用酒精消毒。但即使服务生增加工作量，客人还是心慌慌不太敢摸，于是黑白相间的小方块变成解决方案，开始现身酒吧和餐厅：“快，扫我点餐！”
除了高效和减少接触，餐厅也会透过QR Code点餐，应付疫情期间涌入的线上外卖需求。
看似点餐环节的小改变，但业界看来，这是线下餐厅转型的开始。比如有QR Code点餐系统，餐厅可根据食品价格波动等因素，随时灵活调整菜单。不像传统纸本菜单，每次更换都是环保噩梦。
Seated是提供餐厅预订和外卖的平台，在联合创始人Bo Peabody看来，QR Code是餐厅和客人建立数位连结的开始。他指出，传统用餐体验除非是熟客，否则餐厅很难进一步了解客人。有QR Code点餐，可让你在客人刚坐下的一瞬间，就对他的消费频率、口味偏好等资讯一清二楚──说白了，不就是数据追踪嘛。
有人很喜欢，有人被气炸
我喜欢QR Code点餐，因为用手机看菜单清爽多了！
8月21日，美国喜剧演员@AndrewMichaan发推，16,800位不愿摸油腻腻带污渍菜单的网友为此激情按赞。Slate编辑Christina Cauterucci，直接在一篇报导的标题怒吼：
还我纸本菜单！我真的受够QR Code点餐了。
继续讨论前，先打破幻想──实际上，现在美国餐厅兴起的QR Code点餐，并没有想像方便。目前美国流行的QR Code点餐，主要分为两种。
第一种是真·线上菜单，直接1秒钟让Cauterucci气炸。扫描辨识QR Code后，会指引你跳转网站，前方等着你的是餐厅纸本菜单的PDF版。想像一下，字小且没有图片，你必须用手机重复“点击→放大→关掉”，才能从开胃菜翻到酒水，艰难看完整份菜单。
▲ 救命，我为什么要用手机看纸本菜单 PDF！
部分点餐QR Code，辨识后会跳转到餐厅官网。但跟纸本菜单PDF版一样，页面并没有点餐或支付选项，最终还是得示意服务生点餐。这听起来一点都不科技化。
相比之下，第二种点餐方式高效多了。
扫码跳转的“数位菜单”，顾客可浏览选定菜色，自行点餐，甚至可选择给多少小费，最后线上完成支付，等服务生送餐。它的麻烦之处可能在于，当去不同的餐厅扫码下单，你打开的就是不同的“数位菜单”，每一次支付都需要重新填写信用卡资料。
▲ 选菜（左），结账页面（右）。
有数据显示，用二维码点餐环节，平均每位顾客花11分钟。Cauterucci只想说，“我真讨厌将社交活动前10分钟花在滑手机！”
吃顿饭而已，为什么要我交出数据隐私？
关于QR Code点餐取代纸本菜单这件事，还有更多五花八门的讨论。
比如说，QR Code点餐虽方便，但如果遇到餐厅Wi-Fi不开放、手机讯号不好，是不是只能喝西北风？纸本菜单消失的话，不太会用智能手机的长辈该怎么办？给客人自助点餐，那还要给服务生小费吗？
历史学家Rebecca Spang是《餐厅的发明》（The Invention of the Restaurant）的作者。她提醒，现代餐厅文化来源于共享公共空间理念，掏出电子装置开始或中断进餐的行为具破坏性，“缺乏交流会让整件事变得以自我为中心，也会让餐桌服务生变得不像真人──越来越像机器人。”
食品和饮料分析师Darren Seifer指出，一些高级餐厅不太愿意用扫码点餐，就是因“不够优雅”。
（Source：Unsplash）
最让人担心的问题跟读者一样，是资讯安全和隐私。
有Twitter网友表示，“如果QR Code点餐需要交出我的数据，我会要求餐厅提供纸本菜单，甚至是换一家店吃。”这种“宁死不屈”的精神，跟笔者身边的一位朋友一模一样。但更糟糕的是，不是所有人都对这件事敏感，有时候只要小小折扣和优惠激励，就能让人心甘情愿被追踪。分析师Jay Stanley表示：
当你使用QR Code，就在你和食物间插入线上追踪装置。突然间，线下用餐变成线上广告帝国的一部分。
利用QR Code植入病毒等诈骗行为，也随着点餐方式改变，成为现在美国朋友关心且担心的问题。如食品和饮料软件公司Uptown Network的CEO所说，未来不一定用二维码点餐，体验可能会进一步升级。不过无论如何，纸本菜单称霸的时代不会回来了。
1994年，Denso Wave日本工程师腾弘原发明QR Code，用于制造过程追踪汽车零件。没想到2021年，QR Code点餐才在美国遍地开花。
（本文由 爱范儿 授权转载；首图来源：达志影像）
