咖啡是风行全球的日常饮料之一,长期喝咖啡对人体影响的研究也需要进行多元化且长期研究。英国南安普顿大学(University of Southampton)及爱丁堡大学(University of Edinburgh),透过英国生物银行(UK BioBank)提供的 495,585 名受试者,长达平均 10.7 年的追踪数据进行研究,发现有喝咖啡习惯的受试者,得到各式慢性肝病的概率,比起不喝咖啡低许多。
这项刊登在 BioMed Central 线上期刊《BMC Public Health》研究指出,495,895 名受试者中,78%(384,818)有每天喝咖啡的习惯,22%(109,767)完全不喝咖啡。研究期间共有 9,039 名受试者罹患慢性肝病、脂肪肝或肝癌,并有 301 名因此死亡。
研究团队指出,受试者有每天喝咖啡习惯的人,罹患慢性肝病或脂肪肝的概率下降 21%,即使罹患肝病,死亡概率也比没有喝咖啡习惯的人低 49%。主要原因是咖啡含有的咖啡醇(Cafestol)与咖啡白醇(Kahweol),动物实验已证实能有效降低慢性肝病的发生概率。
▲ 咖啡醇化学链,咖啡醇被认为是降低慢性肝病罹患率的关键之ㄧ。(Source:Wikipedia)
此外,受试者喜欢喝即溶咖啡或低咖啡因咖啡(Decaf coffee)的人,虽然摄取的咖啡醇与咖啡白醇的含量少于研磨咖啡,但同样也降低慢性肝病罹患率,因此团队认为咖啡或许有其他成分也有助降低肝病罹患概率。
“由于咖啡普及率非常高,我们希望透过这项研究,为慢性肝病的早期预防,尤其是对肝病盛行,但经济发展较不发达的地区,寻找一种低成本选项。”领导团队的 Oliver Kennedy 教授表示。
但这项研究的受试者大多为白人男性,因此研究团队未来仍需取得更多不同性别、族群的研究资料,已确认咖啡醇和咖啡白醇的影响力,是否为一种普遍现象。
- Drinking Any Type of Coffee (Even Decaf) Associated With Reduced Risk of Chronic Liver Disease
(首图来源:pixabay)