早餐真的是一天之中最重要的活力来源吗？事实上，早餐的重要性与否在营养学界一直有分歧的看法，《纽约时报》健康专栏作家 Gretchen Reynolds 引述两篇最新研究证明，早餐对我们健康的影响并没有获得证实，如果你是一个习惯省略早餐的人，不需要被僵化的说法给吓到了。
其中一项由美国阿拉巴马大学伯明翰分校助理教授 Emily Dhurandhar 所主持的研究，找来 300 个受试者分成吃早餐与不吃早餐两组，在十六周之后追踪他们的体重变化，发现早上进食和在其他时间进食一样，对体重增减没有特别的影响。
另外一项由英国巴斯大学进行为期六周的研究发现，吃早餐与不吃早餐的人，在代谢率、胆固醇、血糖资料上都没有差别。不吃早餐的人因为一天当中吃的比较少，所以消耗的卡路里比吃早餐的人少。
研究人员 James Betts 表示，他自己几乎从来不吃早餐，因此驱动他想做这项研究。他表示，营养学家信誓旦旦指出不吃早餐是导致肥胖原因之一，认为不吃早餐会导致一天之中吃下更多食物。一些研究支持这项推论，但关于肥胖研究专家认为，大众对“不吃早餐导致肥胖”的信任，已经超过科学根据，他们认为这是有偏见的研究。
耶鲁大学教授 David Katz 认为，省略早餐有很多不同的意义，现在关于早餐的研究都是一分为二，吃与不吃，但事实上延后吃和不吃是两回事。不吃等于饥饿，和延后吃意思不一样，而且也没有把早餐的内容考虑进去。譬如如果早餐只是牛奶加 cereal 早餐谷片，这种主成分是糖的早餐不如不吃。但哈佛医学院研究认为，如果是吃全麦谷物当早餐的人，罹患糖尿病和心脏病的概率比不吃早餐的人低。
报导指出，现在很多支持早餐是一天中最重要一餐的研究，都是指向吃早餐的孩子功课比较好，作者认为这种论述是夸大其词且论证非常不清楚的结论。且很少有研究指出，吃早餐对青少年，或是营养过剩的孩子来说有什么好处，早餐的成分变数也没有列入考虑。
以目前的研究进度看来，我们仍需要更多实验才能全盘了解早餐对人类健康的影响，与其担心不吃早餐会造成肥胖和疾病上身，早餐吃了什么东西下肚可能对健康的影响更大。
- Breakfast Is No Longer The Most Important Meal Of The Day
