想预防癌症与心脏疾病，医师一般会建议减少红肉摄取；但分析数十份研究的新指南却得出结论说，红肉潜在风险不高，红肉与癌症相关的证据，其实也不是那么地斩钉截铁。
美国医师学会（American College of Physicians）编辑的“内科医学年鉴”（Annals of Internal Medicine）9 月 30 日公布新指南，建议“成人继续摄取未加工的红肉”，并“继续摄取加工肉品”。
他们说，多数人可维持当前的平均摄取量。北美和欧洲成年人一周通常吃 3 或 4 次红肉与加工肉品。
这和国际顶尖机构的饮食建议背道而驰，卫生专家旋即提出异议。
发布这份新指南的研究人员，分析多份显示少吃红肉可降低癌症死亡率的研究。这些研究显示，每周少吃 3 份红肉，每 1,000 人可减少 7 人死亡。
他们说，就算少吃红肉可降低死亡率，降低的比率也不高；他们也发现，少吃红肉降低死亡率的数据，确定性“不高”，加工肉品与心血管疾病及糖尿病有关的证据质量也“非常低”。
共同领导这份分析的加拿大达尔豪希大学（Dalhousie University）流行病学教授强斯敦（Bradley Johnston）表示：“根据这份研究，我们无法斩钉截铁地说，吃红肉或加工肉会导致癌症、糖尿病或心脏疾病。”他告诉法新社：“癌症、心脏疾病与糖尿病风险会有非常小幅的降低，但证据不是那么肯定。”“所以有可能降低，也有可能不会降低”，“大家要自行决定。我们提供的是最好的事实评估”。
研究人员说，他们想改变“旧学院派”只提供一般性营养建议的作风，让大家更加注意个别不同的好处。
（译者：郑诗韵；首图来源：pixabay）
