速食产业在美国一向是最低薪血汗的行业，由于速食业的作业流程在所有餐饮业中最为制式化，也被认为会是员工最快被自动化取代的行业，不过，看来翻汉堡的工作还没那么快消失，因为美国速食店还没能引进翻汉堡机器取代员工，反倒是受到美国经济持续复苏，失业率降低影响，速食业界只能加薪、增加福利争抢人才。
2016 年 12 月美国失业率降至 4.7%，逼近 9 年来的低点，然而经济仍然持续缓步复苏，过去美国就业复苏从中高阶人才开始，底层劳工的薪资福利不动如山，但随着经济复苏脚步继续前进，各行各业吸收大量底层劳工，如今底层劳工也开始感受到经济复苏。
同样是低薪业界代表的沃尔玛，2016 年时为超过百万员工加薪，低薪员工时薪提升至 10 美元，其他则加薪 2%，沃尔玛大举加薪留住员工的排挤效应，造成餐饮业更难留人。2016 年 9 月时，餐饮业的员工流动率激增到高达 113%，是产业分析机构 People Report 自 1995 年收集流动率资料以来的最高点。
如今产业界发现从 17 岁到 40 岁的劳工都有许多工作选择，就业市场极为热络，川普誓言要打击非法移民劳工，更让劳工短缺的气氛显得更添紧张。身为餐饮业人才“食物链”最末端的速食店，也只好各显神通，来留住员工。
温蒂汉堡在佛州、新墨西哥、德州 177 家分店的经营者，祭出五大法宝，先是直接加薪，把时薪提高 1 美元，达到平均时薪 9.05 美元；接着更提出猎才奖金，只要员工帮忙找到新人，就提供 250 美元奖金；利诱之外，也用福利留人，推出更弹性班表；此外，他还动员猎才公司找人；最后绝招是“带人要带心”，时时关心员工，嘘寒问暖搏感情，让他们觉得公司很需要他们。其他速食店也不遑多让，麦当劳的店长为了留住员工，提供免费员工餐、有薪假，还每天巡视店面，确保能叫出每个人的名字靠这样使出浑身解数来留才。
过去遭到猎才公司追猎的多半是硅谷员工或是大企业主管，速食业员工完全无法想像自己有朝一日也成为猎才对象，但在美国如今这个状况成为事实，尤其是主管阶级，猎才公司更是登门络绎不绝，但是也常常遭到回绝，因为原本的公司为了留住人才，往往也已经祭出加薪、奖金、升迁。争取员工的竞争如今日益白热化。塔可钟（Taco Bell）与加常意大利菜餐厅橄榄园（Olive Garden）也都面临难以找到员工的窘境。
对员工来说，经济复苏的好处总算轮到自己身上固然很好，对店家来说，只要员工能帮店主在蓬勃内需市场中赚更多钱，也愿意付出更高成本留才；相对的，对顾客来说，就不见得是好事。由于请不到足够员工，各家连锁速食餐饮出现高峰时间等待时间拉长的现象；Chipotle 原本就付给员工时薪 10 美元，却还短缺 600 名员工，Chipotle 首席执行官 2016 年 12 月时抱怨缺乏受过良好训练的员工，导致餐厅脏乱、出餐缓慢，服务品质严重下降，为了能够提高薪资争取留才，Chipotle 考虑美国部分地区要涨价因应。
- Headhunters throwing cash at workers who can flip burgers
（首图来源：shutterstock）
