美国日前发布萝蔓生菜疑遭 O157 型大肠杆菌感染警讯，医师表示，这种菌毒性强，恐致败血症、甚至死亡。食药署说，管制措施仍在讨论，建议民众自行评估风险，业者应加强自我管理。
根据卫生福利部食品药物管理署网站公布的食品警讯，美国食品药物管理署（FDA）及疾病管制与预防中心（CDC）20 日发布警告，强调美国的萝蔓生菜疑似遭 O157 型大肠杆菌感染，至今已有 32 起病例与萝蔓生菜有关，建议消费者避免食用萝蔓生菜。
食药署食品组组长潘志宽表示，台湾进口的萝蔓生菜以美国为主，今年进口量共 4,921 公吨、占总进口量 98%，目前暂无禁止进口规划，也不会启动下架措施，管理措施仍在讨论。
此外，潘志宽说，目前边境查验仅针对萝蔓生菜进行农药残留和重金属检验，将研议是否加验，并请美国提供相关调查报告或处理情形。至于是否建议民众少吃，潘志宽表示，民众应自行评估风险，也建议业者加强自我管理。
台北荣民总医院临床毒物与职业医学科科主任杨振昌表示，大肠杆菌是一种常见的细菌，以“粪口感染”为主，大多是夏天喝到被污染的冰饮而感染，会造成腹泻、肚子痛等症状。
不过，若是因生菜感染的大肠杆菌，则大多是毒性较强的 O157 型大肠杆菌，可能导致溶血、肾衰竭、呼吸困难、败血症等问题，严重甚至会死亡。
台大医院小儿部主治医师、台湾感染症医学会理事李秉颖解释，O157 型大肠杆菌属于“肠道出血性大肠杆菌”，主要存在动物的肠道与排泄物内，人类吃到被这种细菌污染的食物后感染。
李秉颖说，O157 型大肠杆菌毒性很强，有一定致死率，分泌的毒素会造成溶血尿毒症候群，过去在日本、德国都曾爆发为期数周大流行，最后找到的污染源都是生菜、冷冻制品等生冷食物。
李秉颖指出，大肠杆菌大多黏附在蔬菜上，清洗只能减少菌量，唯有煮熟才能完全杀死，且若是感染 O157 型大肠杆菌，大多是毒素引起的并发症，不一定是细菌本身，治疗比较困难，只能给予支持性治疗，建议民众少吃生冷食物。
长庚医院毒物中心主任颜宗海也呼吁，食物只要煮熟就可以把大肠杆菌都杀死，因此应少吃生食，尤其幼儿、老年人及癌症、洗肾等重大疾病患者，且家中厨房生食、熟食的厨具应分开，避免食物中毒。
（作者：张茗喧；首图来源：Flickr/Kaarina Dillabough CC BY 2.0）
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