8 月 27~30 日召开的欧洲心脏科协会年度会议，希腊雅典 Harokopio University 大学发表长达十年的追踪研究，显示每周食用超加工食品的频率越高，罹患心脏相关疾病概率也随之升高。
超加工食品（Ultra-Processed Food）泛指透过大规模生产，添加许多人工调味料、精盐、砂糖，几乎不含原型食品的食物，例如超市常见的零食、汽水、甜点、早餐谷片、冷冻和微波食品等。
研究团队 2001~2012 年间，在雅典所在的阿提卡大区（Attica），透过问卷及访问调查 2,020 人，1,014 名女性、1,006 名男性，平均年龄 45 岁，以每周为单位统计受访者的日常饮食习惯，包括每天食用超加工食品，以及符合传统地中海饮食，即以谷物、蔬菜及水果为主的比例。
团队以受访者地中海饮食的符合程度为标准，订定最高 55 分的分级，越高分代表日常饮食越符合地中海饮食标准，与食用超加工食品的频率比较分析。
▲ 地中海饮食多以原型食物呈现，有益降低心脏病罹患概率。
经过 11 年收集资料，2,020 名受访者平均每周食用 15 份各式超加工食品，有 317 人罹患心脏相关疾病，包括中风、心绞痛、心律不整、心肌梗塞和心脏衰竭等。
而每周食用份数越多，罹患概率就越高，团队指出，每周食用 7.5、13 和 18 份超加工食品，罹患心脏疾病概率分别为 8.1%、12.2% 和 16.6%。
若与地中海饮食标准比较，受访者符合程度越低，加上超加工食品影响，罹患心脏疾病比例也会提高，地中海饮食标准平均分数若低于 27 分，患病概率将提高 19%，高于 27 分者概率提升为 8%。
研究团队认为超加工食品的摄取频率与分量与心脏疾病有正相关，呼吁各国-公卫单位政策应该多鼓励民众摄取原型食品，减少食用超加工食品，降低罹患心脏疾病的概率。
- Ultra-Processed Food Linked With an Increased Risk of Heart Disease
（图片来源：shutterstock）
