有时会在路上看到“老酒收购”或是时不时听闻高昂的古董老酒拍卖，但是要怎么确定这些确实是珍藏多年的威士忌？最近美国科学家研发出激光光谱鉴定技术，不用开瓶，以非接触性、非破坏性方式快速鉴定真伪。
老威士忌到底可以卖多贵？2019 年伦敦苏富比的“终极威士忌典藏”（Ultimate Whisky Collection）拍卖会就出现 120 万英镑击槌成交、总额 145 万英镑的威士忌，为珍藏 60 年的 The Macallan Fine & Rare 60 YO 1926，创下世界纪录。
而根据 Knight Frank Luxury Investment Index 报告，自从威士忌 2018 年被纳入奢侈品投资指数后，总体价值年年飙涨，光是 2018 第四季价格就上扬 40%，在英国的威士忌拍卖价格也比过去十年增加 600%，是近十年升幅最高的奢侈品。
威士忌俨然成为富豪的投资新宠，但也要谨慎小心，不得不防假酒，烈酒需求高又昂贵，自然也会出现劣质酒或是赝品，外媒指出，赝品就导致英国一年损失 2 亿英镑。
偏偏不肖厂商已经善于伪造瓶子、标签与木塞，或是直接灌入劣质酒，若要避免买到假货，只能开瓶分析酒体了，只不过开封就会有损价值，完好无缺、没有开瓶过的酒才有保值增值的机会。
对此圣安德鲁斯大学（University of St Andrews）物理学和天文学院教授 Kishan Dholakia 已经开发全新鉴定技术，无须开瓶或是破坏酒瓶，以拉曼激光光谱技术即可确定威士忌真伪。
根据圣安德鲁斯大学团队的说法，用激光来鉴定葡萄酒或是其他物质，其实相当常见，但是这个方法对鉴定烈酒有一定难度。其中拉曼光谱是非弹性散射，用激光扫描物品后，会散射出不同的颜色，可用来测定分子振动模式、旋转与结构，用以非接触性、非破坏性方式快速分析，然而酒瓶也会散设光线，造成错误结果。
新的方法则是透过发射两道激光光束、与一片玻璃元件来避免这种情况，首先以一道激光光照射在玻璃上，用玻璃元件调整光的形状、在玻璃瓶上形成一圈激光光，第二道光束再聚焦在瓶中的液体，如此一来就可以得到分别来自瓶子与液体两种不同的讯号。
Dholakia 表示，激光光谱法可以鉴定许多材料的化学成分，很开心能以如此简单的方式表征酒瓶里的酒体，且比起只能用一点点威士忌确定真伪，还比较想要喝完整瓶酒。
- Shining a light on whisky
- Laser technique authenticates whiskey without cracking the seal
- Rare whisky makes astonishing ascent in Knight Frank Luxury Investment Index with 40% annual growth
（首图来源：圣安德鲁斯大学）
