人造肉将成为未来趋势，不管是养殖肉还是从实验室培养的肉，都可能成为人们餐盘上的食物。以色列有一家新开的工厂 Future Meat Technologies 号称是世界第一间培养肉的生产设施，成为培养肉规模是否扩大的关键。
近年来，实验室培养肉技术发展快速，大部分是采取这 2 种方法，一种是选择植物产品作为研发起点，例如新创公司 Impossible Foods 的牛肉和猪肉，另一种是从活体动物中采集细胞。
这些细胞会在生物反应器受细心照料，喂食跟活体动物相同的营养物质，使细胞生长繁殖，直到发展成可食用的肉块，每间新创公司的培育方法都略有不同。
Future Meat Technologies 就以这种方法进行，他靠专利将动物细胞变成可食用的肉品，且没有基因改造。“培养基再生过程”（media rejuvenation process）可有效去除废物，还能使产量比产业标准高 10 倍。
跟典型的肉类生产过程相比，培育过程的温室气体减少 80% 排放量，使用的土地减少 99%，淡水资源减少 96%。
Future Meat Technologies 打算在以色列雷霍沃特养殖的工厂进行最大规模的技术测试。工厂可每日生产 500 公斤培养鸡肉、猪肉和羊肉，约 5,000 个汉堡，牛肉也即将问世。一般来说，美国每只鸡约有 2.1 公斤肉使用，换算下来，工厂日产量约 250 只鸡。
2013 年，第一间实验室光是培育汉堡肉的生产成本，就超过 30 万美元，不过随着越来越多企业加入研发，包括肯德基等主流企业，生产成本正在逐渐降低。Future Meat Technologies 表示，是唯一能以 3.9 美元（约新台币 105 元）成本生产培养鸡肉的公司，随着业务规模逐渐扩大，成本有机会进一步降低。
Future Meat Technologies 首席执行官 Yaakov Nahmias 表示，若培养肉可比市场预期更快达到成本平价（cost parity），生产设施能真正改变游戏规则，“我们的目标是让每个人都负担得起培养肉，确保生产健康又有永续性的美味食物，同时保障后代的未来。”
- World’s first lab-grown-meat factory opens in Israel
（首图来源：pixabay）
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