1 月初， 美国传出一名爱吃生鱼片的病患在体内“养”出超过 1 米长的寄生虫，让一些喜爱生鱼片的饕客纷纷担心自己会成为下一个宿主，究竟我们该如何面对呢？
从那个带着垃圾袋的男子开始说起
1 月 9 日，在美国加州医院工作的贝汉医生（Dr. Kenny Bahn）在《这不会造成什么伤害》（This Won’t Hurt a Bit）的医学广播节目上分享自己最近遇到的奇特病例。
他提到有一名男子带着塑胶垃圾袋抵达急诊室，向他表示自己被绦虫感染了──一种会寄生于动物或人体消化系统的寄生虫。
发现一只货真价实的绦虫
贝汉表示他一开始没有想太多，毕竟过去也有病患前来询问自己好像被寄生虫感染的问题，然而，当他把袋子打开后，映入眼帘的是一只被层层捆在卫生纸筒上的绦虫，事后测量它一共有 1.6米长。
以为是肠子 结果是寄生虫
贝汉回忆到，这名男子一开始出现肚子痛、腹泻带血的情况，他说：“这名男子告诉我：‘我坐在马桶上往下看，结果看到了一小段肠子挂在身体外侧。’当时他第一个想法是自己大概要死了……结果当他试着拉这东西时，它不断地被拉出来，当这名男子凑近想看这到底是什么玩意时，戏剧性的一刻来临了：它开始移动。”
因为他天天吃生鱼片
最后这名男子治疗后情况良好，贝汉则说他们研判这一切是因为病患每天都吃鲑鱼生鱼片导致。
▲ 图为无钩绦虫，它也是会寄生在人体的绦虫之一。（Source：See page for author [Public domain], via Wikimedia Commons）
没有妥善处理就会出现
这则故事立刻引起许多人讨论。英国自然史博物馆生命科学部门的绦虫专家欧森（Peter Olson）表示，他“几乎可以确定”出现在鲑鱼生鱼片的绦虫是鱼肉绦虫（fish tapeworm，学名为 Diphyllobothrium latum），一种如果没有妥善处理鲑鱼肉，就会出现的寄生虫。
从粪便开始层层累积
过去曾有纪录指出，鱼肉绦虫最长可以长成 10 米，并在人体内生活 20 年。
欧森进一步解释：“一个典型的生命周期是一只熊吃了鲑鱼、在河边排便后，绦虫的幼虫就会回到大自然中……它们可能被一些细小的甲壳类动物吃掉，接着是鱼，然后是人，这就是绦虫的幼虫如何被传递的，紧接着它们会盘据在消化器官，长大。”
出没在美国、亚洲的太平洋沿岸
根据美国疾病管制署（The US Centers for Disease Control and Prevention，CDC）在 2017 年 2 月的报告，在美国、亚洲太平洋沿岸的鲑鱼均有受到“日本绦虫”（Japanese broad tapeworm，学名为 Diphyllobothrium nihonkaiense）感染，他们警告绦虫感染的情况可能比一般人想像的还要广泛，也呼吁人们在食用鲑鱼前，务必要妥善料理它们才行。
▲ 其实不管是什么料理，只要没有经过妥善料理，都有可能出现卫生疑虑，因此比起担心生鱼片带来的危险，不如确认吃下肚的东西都有确实被妥善处理。（Source：Flickr/Matthias Ripp CC BY 2.0）
并不是生鱼片都不安全
虽然吃生鱼片确实会增加感染寄生虫的风险，但康乃狄克大学生态和演化生物学的客座教授强调：“并不是每一片生鱼片都被感染了。”英国自然史博物馆的绦虫专家欧森则表示，比起吃生鱼片，粪便传染是更有可能导致绦虫传播的方式。
好好地料理很重要
一如贝汉医生在广播中提到的，任何食材没有经过妥善处理，都具有一定风险。因此只要把海鲜料理完全煮熟、先行冷冻，都能把寄生虫确实消灭。
美国食品药品监督管理局也规定，如果想吃生的或半生的海鲜料理，最好在料理前先让它们处在摄氏 -35 度的送风式冷冻 15 小时，或是透过常规冷冻的方式，在摄氏 -20 度的温度冻上 7 天。
▲ 其实相较来说，绦虫感染带来的风险并不算严重，患者甚至不会意识到自己被感染。（Source：pxhere）
相较来说危险性低
如果真的不小心被绦虫感染了，其实它对人体带来的危险性并不大，虽然绦虫感染最严重可能导致肠阻塞或胆囊疾病，不过在大多时候，它都只会在人体造成腹泻、严重腹痛、呕吐、体重流失等胃部机能失调的情况，而只要服用一剂吡喹酮（praziquantel）， 就能有效解决寄生虫感染疾病。
不过绦虫专家欧森也表示，他其实能理解为什么这则新闻会引起大众焦虑，因为“一切听起来真的很恶心”。
- Man who ate raw fish almost every day found 1.6m long tapeworm in his body
- Should raw sushi eaters be worried about tapeworms?
- He ate raw fish almost every day – until a 5-foot-long tapeworm slithered out of his body
- How the sushi boom is fuelling tapeworm infections
（本文由 地球图辑队 授权转载；首图来源：Flickr/Jeremy Keith CC BY 2.0）
