东亚这边因为非洲猪瘟，台湾防疫单位在入境关卡努力防堵不让疫情进入台湾，不少传统上以猪肉为主要肉食来源的地方，面临猪肉短缺的问题。再加上畜牧场养殖对于环境资源的消耗，以及养殖场邻近环境的排泄物污染问题，能够用人工方式生产逼真的猪肉产品是减少环境污染相当好的途径。Impossible Foods 要在电子产品环伺的 CES 大会上面，要展示他们口感逼近真猪肉的人造猪肉 Impossible Pork。
先前以素食牛肉堡产品打响知名度的 Impossible Foods，以及去年 CES 推出 Impossible Burger 2.0 获奖肯定，今年在 CES 上面推出人造猪肉产品，在电子产品之外提供另一新鲜体验。Impossible Foods 的人工猪肉还获得犹太和清真食品认证，可说是准备充足。
当市面上人造人的业者专注在牛肉类产品替代品的时候，Impossible Foods 在牛肉堡之后，选择开发人造猪肉，是看中亚洲市场庞大的猪肉需求。而且东亚除了台湾之外，受到非洲猪瘟侵袭影响猪肉产量，也是考量的因素。另外美国市场本身也想尝鲜不同类型的肉品。
▲ Impossible Foods 看中庞大的亚洲猪肉市场，想要打进港式点心类餐点原料供应链。(Source：Impossible Foods)
不过 Impossible Foods 想趁中国非洲猪瘟造成猪肉产品短缺，价格上扬之际，进军中国，可能不会那么顺利。中国人面临猪肉价格上扬，大概是转为食用本地产的鸡肉和鱼肉产品，进口的 Impossible Foods 价格本身会较高，进入中国的数量不会太多。
Impossible Foods 也说海鲜也是公司放在相当前面顺位要开发的产品类型，至于何时会有人造培根出现，Impossible Foods 表示只有到连老饕等级的人，都满意人造培根的口感，才会真的推出人造培根产品。
▲ Impossible Foods 的猪肉也能做成绞肉，制成不同料理美食。(Source：Impossible Foods)
而根据实际吃过得人来说，New York Post 记者相当赞扬猪肉的美味。CNet 记者 Joan E. Solsman 说， Impossible Foods 推出的人造猪肉吃起来很接近真的肉。不过她的穆斯林同事 Abrar Al-Heeti 从没吃过猪肉，品尝 Impossible Foods 的人造猪肉产品觉得相当奇怪。BBC 则是指出，Impossible Foods 花了相当多精力，料理时用了不少酱汁去掩盖人造肉品的味道。
当 Impossible Foods 在 CES 场上推出新的人造猪肉产品时，同一领域的 Beyond Meat，在 1/7 时的股价上涨 8.1%。
目前用植物为原料制作的人造肉品，价格还是比起真的屠宰取得的肉品高，但是成长的动能相当大。根据 Good Food Institute 在 2019 年 4 月做出的过去 12 个月的肉品统计，猪肉替代品销售成长 15%。巴克莱投资银行预估未来十年，人造肉品是市值达 1,400 亿美元，占整体肉品市场 10% 的比重。
不少连锁速食店开始推出植物原料制作的人造肉品，特别是都会区注重碳足迹和健康因素的人。汉堡王尝试推出人造肉产品，而 Dunkin 则是全美推出含有 Beyond Sausage 的三明治，Dunkin 是在曼哈顿门市测试产品时，发现回响不错而决定在全美推出。
- Impossible Foods’ pig-free pork is here, and it’s scary-similar to the real thing
- Trying Impossible Foods’ fake pork as a practicing Muslim was super weird
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(首图来源：Impossible Foods)
