受众人期待的美国翻汉堡机器人 Flippy，号称每小时可做 150 个汉堡，然而在炉台前站了一天后，餐厅老板决定先让 Flippy 休息一下。
上周，美国加州连锁汉堡店“Cali Burger”出现了一名机器人厨师，这尊名叫 Flippy 的机器人负责在烤炉前翻动肉排，确保每片肉排都美味多汁。然而一天过后，汉堡店老板发现 Flippy 的动作太慢，无法跟其他员工配合，只好先让它暂时放假去，等升级好了再回来。同时，餐厅表示要好好训练员工与 Flippy 配合。
得有真人配合才行
开发和设计 Flippy 的 Miso Robotics 公司表示，Flippy 设计成能在任何现存的商业厨房工作，餐厅老板不需要为了 Flippy 更动厨房原有的设计，不过，得有员工和 Flippy 配合才能“安全和有效率地完成各式各样的烹煮任务”。
一尊要价 177 万元
目前，Flippy 是 Miso Robotics 公司专门为 Cali Burger 设计的机器人，从现在起算 6 个月内只有 Cali Burger 能使用 Flippy，不过 6 个月过后，其他连锁速食业者就可用一尊 6 万美元（约台币 177 万元）的价钱购买 Flippy。
▲《今日美国》的影片中，翻汉堡机器人 Flippy 靠着热感应装置，将一片片在烤炉上的肉排均匀翻好。
保证一天做 2 千个汉堡
然而，看到 Flippy 上周的表现，许多连锁速食业者开始却步。先前，Flippy 保证有能力可以一天做 2,000 个汉堡，然而现在速度却成为它最大的弱点。
问题出在时间控制
Cali Burger 集团技术长洛梅利诺（Anthony Lomelino）说：“主要的问题出在时间，当你在厨房和人一起工作时，你们会互相沟通。Flippy 出现后，变成你必须照着它的工作排程来，想办法重新编排你要做什么、什么时候做，还有如何做。”
透过热感应 决定什么时候该翻面
原本，Flippy 是设计来轮中午的班。身为一尊工业用六轴机器手臂机器人，Flippy 透过数位点单系统接收顾客订单，随后按著订单需求在烤盘上翻肉排。它透过摄影机和热感应决定什么时候肉排该翻面，并在制作过程中监控每个汉堡。不只如此，为了预防生肉排和熟肉排在烤盘上交叉感染，Flippy 还会适时更换铲子和清理烤盘。
▲ Flippy 最大的弱点还是需要和真人配合，研发 Flippy 机器人的 Miso Robotics 把 Flippy 定位成帮手，而非取代员工的科技。（Source：CaliBurger Maryland）
最大的弱点在这里
然而，Flippy 最大的弱点在它仍需要真人帮忙把肉排放定位。此外，什么时候要在肉排上放起司，或什么时候在肉排上加酱汁、生菜、番茄等也得由真人完成。
不是为了抢工作
设计研发 Flippy 机器人的 Miso Robotics 共同创办人兼 CEO 齐托（David Zito）说：“未来厨房里仍然会有真人，我们认为厨房会同时有真人和机器人，这项科技不是为了抢工作，我们把 Flippy 当作帮手。”
▲ Cali Burger 令人垂涎欲滴的汉堡。你会想试试看机器人做的汉堡吗？（Source：CaliBurger 台湾）
员工流动率高的解法
此外，Flippy 也有可能成为解决连锁速食业员工流动率高的解法。根据报导，速食业平均一年有高达 50% 的员工会流动。不只如此，把第一线的烹煮工作交给机器人，也可以有效解决工伤，像是员工在煮饭时不小心烧伤等。
科技取代人力是趋势
然而，Flippy 的出现仍让美国人害怕失业。过去 30 年来，美国制造业大约有 80% 工作消失，主要是因为科技取代了人力，而这样的模式将会扩散到其他产业。根据一份 2017 年的报告，将近 40% 的美国劳工会在 2030 年代初看到自己原本做的工作被科技取代。
- ‘Flippy,’ the fast food robot, temporarily decommissioned for being too slow
- Burger-flipping robot taken offline after one day
- Flippy the burger-flipping robot is already on unpaid leave
（本文由 地球图辑队 授权转载；首图为美国加州连锁汉堡店“Cali Burger”的翻肉排机器人 Flippy；来源：Forgettable Feed）
延伸阅读：
- 美国民众担心 AI 造成失业，过半认为威胁比移民更大
