裸雀初次雪莉桶熟成浓厚的品酩飨宴

2024-11-25 224

常喝威士忌的人应该都知道，几乎所有种类的威士忌都需要在木桶中陈年一段时间后才能装瓶贩售，装陈的木桶以雪莉桶、波本桶为大宗。而近年来雪莉桶威士忌可以说是在酒坛中掀起了一股热潮，甚至有人放话说“威士忌喝雪莉桶就对了啦！”什么是雪莉桶呢？所谓的雪莉桶是装陈过雪莉酒的木桶，因为雪莉酒独特烈口、厚重、陈年的口感，也连带影让雪莉桶带有着雪莉酒的强烈风格，自然当威士忌装陈在这样的雪莉桶时，威士忌也呈现出一种特殊迷人的风格。

而这次有幸受邀参加裸雀在iWine Live Bar所举办的威士忌品酩会，一开始就表明这次的主题是“裸雀初次雪莉桶苏格兰威士忌”，这让甚少接触雪莉桶威士忌的小编感到十分的心动，究竟所谓的“初次雪莉桶”是怎样的风味，这也让小编觉得非常的好奇。

裸雀的外观非常的特殊，一入眼帘的是浮雕雀鸟的清透瓶身，带有深邃耀眼琥珀般的酒液一眼可见，瓶颈的部分非常粗旷的用条麻绳系着写有“The Naked Grouse”的卡片，可以说是非常精简的设计，低调不明显的浮雕反而让人聚精会神的研究再三。

一开场，小编就随着工作人员的脚步，进行了一次的盲饮。桌上三个黑色酒杯，从外面完全看不到里面的酒液到底是怎样的颜色，开口略窄的闻香杯，反而可以让我们更专心的品饮。盲饮三杯，前两杯其实可以明显的感觉到“恩，是我过去喝过的威士忌”，那种略带辛辣刺喉、隐藏在浓厚酒精味底下的清爽香气，着实让人感到熟悉。但是到第三杯的时候，一股浓厚的杏仁、坚果、莓果味道，毫无掩饰的扑鼻而来，品饮时，略为醇厚温顺的口感中，除了感觉果香的完全爆发以外，还带有一丝丝的黑巧克力香气，这真的让小编感到讶异“这是威士忌？”

原来第三杯就是本次的主角“裸雀初次雪莉桶苏格兰威士忌”。品牌人员也开始介绍裸雀，首先就引述著作有《Whisky Bible》的Jim Murray名言，一个优秀的威士忌是“好的原酒”加上“好的酒桶”。这也彰显出裸雀其中初次雪莉桶的重要性。

品牌人员也解释在“波本桶”、“雪莉桶”、“初次雪莉桶”三者中，酒桶的身价有着天差地远的差别。除了雪莉桶本身造价就极其高昂以外，所谓的初次雪莉桶，就是酿完雪莉酒后，第一次拿来装陈在雪莉酒桶中的威士忌，就称之为“初次雪莉桶威士忌”。由于威士忌的风味有很大的一部分是来自于木桶的香气，所以初次桶中的威士忌风味就会显得非常的鲜明，再加上一个雪莉桶虽然可以用来酿造很多次雪莉桶威士忌，但是初次就是只有那么一次，可以说是非常的珍贵。

再加上，品牌大使解释，橡木桶的品质，是会影响到威士忌的表现，并且强调他们所用的是顶级西班牙红橡木制成的木桶，这种红橡木桶有接受到西班牙的严格的法规控管，所以这又彰显得初次雪莉桶的稀有与珍贵。用一次就没了，可以说是下足了重本。

或许大家到现在还不知道初次雪莉桶的珍贵，这样解释好了，裸雀隶属于爱丁顿集团的酒品，爱丁顿集团过去也曾推出过一次初次雪莉桶的酒款，是俗称麦卡伦紫钻Macallan Gran Reserva 12YO，目前的叫价已经高达六千元新台币。(好吧，用数字来比较很俗，但是真的比较快。)由此可知，100%采用初次雪莉桶酿制而成裸雀的价值，有多么的珍贵，但比较起麦卡伦，裸雀的价格可以说是平易近人的多了。

而在了解初次雪莉桶珍贵之后，也开始进入了正式的品饮，看着在杯中因为红橡木桶影响，呈现深琥珀色的酒液，可以说是有别于其他的品牌。再一次的嗅闻，除了浓厚的甜香外，搭配着桌上的闻香瓶，确定了其中也隐藏淡淡黑樱桃的香味。

品饮时，搭配用的餐点也上来了，在iWine Live Bar担任餐饮顾问史达鲁的解释，第一道菜是以果干、坚果搭配白糖、威士忌制成，搭配略带咸味的浅渍樱桃萝卜来提味。在食用后再啜饮一口裸雀，其实可以更明显的感觉到酒液中那果干的鲜甜香口感。威士忌特有的辛辣可以说是完全感觉不到。

第二道菜是以猪肝抹酱为主，以猪肝酱混以威士忌搅拌，透过裸雀威士忌特有的太妃糖香味，可以掩盖掉猪肝的腥味，并且衬托出猪肝的甜味，接着再将猪肝抹酱涂抹在面包上，并且搭配杏鲍菇增加口感。食用后再啜饮一口裸雀，猪肝抹酱浓烈鲜甜的口感，其实稍微压抑了裸雀的果香味，但是更加映衬出酒液中太妃糖甜美厚实的口感。

第三道菜是以手工将猪梅花肉剁成肉末，混合洋葱、裸雀、盐巴揉成圆形的外观，再经过冰箱冷冻的定型后，再使用烤箱加热，出炉后搭配蜂蜜渍的蕃茄与生菜。食用后再啜饮，其实是强化了裸雀中特有的淡淡烟熏香气，但是却没有一丝一豪的苦味。史达鲁的解释肉末中的裸雀，经过烤箱加热后，就可以提出酒液中的烟熏味，但是却没有苦味，这点他也十分赞赏。