曾经为了减重或赶时间而忽略早餐吗？新一项研究由时钟基因的表现切入，再度证实早餐真的很重要。
忽略早餐等不规律的饮食习惯已证实与第二型糖尿病、高血压及心血管疾病的产生有关，但确切的进食时间对体内生理时钟的影响尚未完全了解。
以色列特拉维夫大学（Tel Aviv University）的一项研究，精确找出了早餐对时钟基因（clock genes）表现的影响，这些基因时钟在正常健康个体及糖尿病个体都能控制其饭后血糖及胰岛素的反应。
今年稍早公布的诺贝尔医学奖，主要的研究内容正是发现了能控制我们“昼夜节律”（circadian rhythm）生理时钟的分子机制，此项研究则进一步探讨身体时钟的重要性，以及进食时间对身体的影响。
这项研究是由特拉维夫大学 Daniela Jakubowicz 教授主持，同时与沃夫森医疗中心糖尿病部门的 Julio Wainstein 教授及 Zohar Landau 博士合作，此外参与研究的还有耶路撒冷希伯来大学（Hebrew University of Jerusalem）的 Itamar Raz 教授及 Oren Froy 教授、瑞典隆德大学（Lund University）的 Bo Ahrén 博士，近期发表于《糖尿病照护》（Diabetes Care）期刊。
“我们的研究显示早餐进食时能启动适当的循环时钟基因表现（cyclic clock gene expression），进而改善血糖控制。”Jakubowicz 教授表示，“这项昼夜性的时钟基因不仅能控制血糖代谢的昼夜节律改变，同时也能控制我们的体重、血压、内皮细胞作用及动脉粥状硬化。”
“适当的用餐时间──像是早上 9:30 前吃早餐──能促进全身代谢，进而促进体重控制并延缓与第二型糖尿病相关及老化等相关问题。”
这项研究共有 18 名健康自愿受试者及 18 名患有糖尿病的肥胖自愿受试者参与，试验中他们一天有吃早餐及午餐，另一天只有吃午餐，研究团队采集了受试者这两天的血液检体进行测量，分析了餐后的时钟基因表现、血浆血糖、胰岛素、完整的类升糖素胜肽-1（iGLP-1）及二肽基肽酶-4（DPP-IV）在血浆的活性。
“我们的研究显示早餐能启动适当的循环时钟基因表现，强化血糖控制。”Jakubowicz 教授表示，“我们同时能在健康及患有糖尿病的个体观察到，早餐能快速增进特定时钟基因组的表现，进而连结到更有效率的减重及午餐后的血糖及胰岛素浓度。”
相较之下，只有午餐进食而略过早餐那天，与减重相关的时钟基因组，调节能力会下降，进而导致接下来一整天血糖的短暂激升及较差的胰岛素反应，这代表了忽略早餐将导致体重增加，即便接下来一整天都没有大吃大喝。
“我们也相当震惊，仅需 4 小时，基因的表现就有改变。”Jakubowicz 教授表示，他的研究团队目前正在进行一项长期的研究，比较不同进食时间对生理时钟基因表现、血糖平衡及减重的影响，就让我们拭目以待，时钟基因将于不久的未来为我们解答更多身体密码。
- Skipping breakfast disrupts ‘clock genes’ that regulate body weight
- Influences of Breakfast on Clock Gene Expression and Postprandial Glycemia in Healthy Individuals and Individuals With Diabetes: A Randomized Clinical Trial
（首图来源：pixabay）
