缺电怎么保存生鲜 10 天不坏?北科大 USR 团队集结跨领域师生,发挥建筑规划、冷链技术、设计专业,为新竹尖石乡石磊部落的“石磊友善蔬菜”打造智慧农业冷链,搭建兼具泰雅智慧及现代技术的“天然冰箱”,并在校友企业邰利赞助的冷藏物流车加装温湿度感应器,确保友善蔬果一路新鲜直送 120 公里。
新竹尖石乡石磊部落位处高海拔深山,常因台风、霜雪、枯木过长或倒塌等压毁电线造成断电,电路设备维修耗时,有冰箱没电也没辙,不利蔬菜储藏。
部落耆老、泰雅族人罗庆郎指出,以前要卖多少才采多少,剩下的只能搁在田里面,菜一老化就卖不出去,损失很多,像是从前祖父猎山猪,总是找个山沟挖池塘,山猪移除内脏后泡在水里,经过一两个礼拜也不会腐坏。于是向北科大提案,复兴部落早期储存食物的地窖,保存友善蔬菜。
▲ 冷窖外墙电箱,内有收集感测数据的工业电脑及控制板。(Source:北科大)
北科大团队确认部落需求后,毅然接下这个任务,团队选用环保、耐湿防腐的复合式建材,以水泥取代土墙,师法泰雅族传统智慧,导入冷冽山泉水循环降温,并与部落合作搭建这座智慧冷窖,历经半年分期完工。
冷窖在没有压缩机和冷凝器的情况,冬天可维持室温摄氏 7 到 10 度。罗庆郎表示,现在蔬菜采收后就冰进冷窖,效果真的很好,一千斤的蔬菜能保鲜长达 7 到 10 天,以后就可以多卖给需要的客户,减少卖给中盘商的比例。
北科大能源与冷冻空调工程系副教授李魁鹏表示,学校做的是一连串的冷链,从蔬菜采摘开始就降低田间热,先移入冷窖低温保存,好让运下山的时间更有弹性。
▲ 智慧冷窖下层导入山泉水,格栅上方可摆蔬菜冷藏。(Source:北科大)
北科大能源与冷冻空调工程系研究生张坤宏指出,团队协助农民用电脑管理,让冷窖、低温物流车都有温湿度感测器,并写程式,让室温超过 20 度就自动排水再补水,运送过程也导入 AIoT 智慧物联网,确保蔬菜一路保持新鲜。
北科大能源与冷冻空调工程系研究生林威骐指出,运输是冷链的重要环节,一般低温运输车没有安装感测器,看不到冷藏设备是否失效,艳阳下气温一升高,蔬菜品质就会下降,团队透过车厢内感测器收集数据,可以持续观察蔬菜在运输过程的健康状况。
北科大 USR 首席执行官、设计学院院长黄志弘表示,USR 的精神是把大学师生的专业知识应用到实际需要的场域,包括工厂、社区、偏乡等,透过实习实作的投入参与,学生从中学到“自己的专长可以服务他人”,这是非常珍贵的专业伦理,也是大学教育与现场实务一体结合最好的方式,希望建立大学端课程实践与部落共好的团队默契,打造社区产业永续发展的基底。
(首图来源:北科大)