青花菜，美国总统老布希最讨厌的食物，他在总统任内曾说：“我不喜欢青花菜，从我小时候我妈逼我吃我就讨厌它，现在我是美国总统了（没人能逼我吃），我绝不再吃半口青花菜。”
仅管不吃青花菜一样能当到美国总统，不过布希的妈妈可能才是对的，因为青花菜富含的萝卜硫素（Sulforaphane），先前有研究认为有可能有抗癌的效果，如今，一项新的研究显示，萝卜硫素有可能可以预防退化性关节炎。
退化性关节炎可说是老人的大敌，在美国，有 2,700 万人有退化性关节炎，预期美国人到 85 岁时，2个人之中就会有 1 个人有退化性关节炎，在台湾，有十分之一人口有退化性关节炎，而 50 岁以上的台湾人，2 个人中就会有 1 个人有退化性关节炎，65 岁以上则 80％有退化性关节炎，可说状况比美国严重得多。
退化性关节炎没有药物能完全治愈，只能给予抗发炎药物、止痛剂，以及复健，减轻症状与减慢恶化，若恶化到最后，那只能进行膝关节置换手术，如果能靠青花菜就能减少退化性关节炎，那可是功德一件。
这项研究来自英国诺威治（Norwich）的东英吉利亚大学（University of East Anglia），研究团队喂给实验鼠萝卜硫素，发现吃萝卜硫素的实验鼠，软骨磨损程度较轻微，因此也较不容易得到退化性关节炎，接下来，研究团队对将萝卜硫素加入取自牛与人类的软骨组织，也发现对软骨具有保护作用。
研究团队的下一步，是打算进行小规模的人体试验，他们打算找 40 位即将接受膝关节置换手术的患者，随机让其中一部分人，在术前 2 周，吃萝卜硫素含量特别高的“超级青花菜”，然后术后比较置换下来的膝盖，看状况如何。
虽然青花菜到底能不能预防退化性关节炎尚未能完全肯定，不过青花菜也是健康的食物，如果不是像老布希那么讨厌青花菜，或许不妨先尝试看看，“吃心安”也好。
原始新闻
Broccoli may prevent osteoarthritis, study suggests
