难得去吃铁板烧，想来片洒满胡椒的香煎鳕鱼，但在准备开动之前，你确定盘子上的鱼真的是鳕鱼吗？
五分之一概率是其他鱼
国际海洋保护组织（Oceana）在 7 号发表一份调查报告，指出市面上平均每 5 只鱼，就有一只鱼的标示是错误的。这种情况在整条海鲜产业链──零售业、批发商、进出口、商品加工、包裹与寄送──通通发生过，还有很多是故意使用误导标示。
报告指出虽然有些商人会因为标示错误而被罚款或是被抓去关，但是“还有更多人没被抓到”。如此低风险又能轻易赚取的暴利，也让海鲜造假的风气一直居高不下。
▲ 这份报告分析了 55 个国家超过 200 份的期刊文章、新闻报纸、政府文件、非营利组织报告。并针对全球市场的鱼进行抽样调查，发现被检查到的 2 万5,700 只鱼，有 19% 的鱼被标示成错误的鱼种。（Source：达志影像）
消费者的食安危机
“这替海鲜业带来了很严重的问题，”国际海洋保护组织说道：“不仅消费者钱包受骗、他们的健康也有可能受到危害。”因为根据研究结果，20% 以假乱真的鱼里面，有十分之六是带有毒性或是重金属累积过高的鱼类。
▲ 图为碳烤河豚睾丸，是由东京法式餐厅的主厨成泽由浩所料理。（Source：达志影像）
举例来说，河鲀（Pufferfish，俗称河豚）就曾经被拿来替代过意大利的鱿鱼（Squid）、中国的鳕鱼（Cod）、台湾的剥皮鱼（Filefish）、芝加哥的
2019-03-15 11:31:00
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