你曾经肯定羡慕过品酒师、巧克力品尝师或各种美食家，一边吃吃喝喝顺便工作的幸福生活。但其实，他们要时刻注意不吃刺激性食物，影响他们对美食的判断，而舌头更是他们的重点保护对象。
对品酒师来说，仅凭鼻子和嘴巴就能判断一款酒的特色，以及不同于他者的地方，但对大多数普通人来说，可能喝到醉都尝不出两瓶白酒的差别。
来自德国海德堡大学有机化学家 Uwe Bunz 的一项研究，将使品酒变得非常简单。用什么品酒呢？答案还是舌头，只不过这条“舌头”并非人类舌头，它看起来也不像舌头。
以威士忌为例，这条灵敏的“舌头”可区分出所有“尝”过的酒，而区分的方式更专业，可以“尝”出酒的年代、品牌、调酒方式甚至原产区。
不过专案研究员称，这个人造“舌头”还无法尝出未知的混合液体，但它能告诉人们品尝的样品是否和已知的酒类一致。这种功能确实有使用领域，假如你买了一瓶非常昂贵的威士忌或“82 年的拉菲”，这时就可以用这个“舌头”品鉴一下是否为真品。
▲ “舌头”们。（Source：phys）
这条“舌头”实际上是一个布满不同色彩试剂的感测器，原理其实是萤光染液解决方案。每个感测器阵列都由一系列测试方案组成，每个测试方案都含有独特的发光试剂。当加入一滴威士忌，威士忌中的化学物质与试剂相互作用，使其发光，之后用称作“读板器”的测试工具来测量光的变化，就可以透过不同色彩的光判断样品身份。
（Source：phys）
这条人造“舌头”在测试中成功辨别 33 种不同的威士忌，如果人类在短时间品尝 33 种威士忌并一一找出对号入座，舌头可能已经麻了。
Bunz 和他的团队还计划推出一个品尝红酒版本的“舌头”，他们认为这条“舌头”还有比品酒更高的使用价值，未来他们想让这条“舌头”拥有能够辨识假药和香水的能力，更重要的是，这套方案比目前大多数测试仪器更便捷便宜。
周日喝点小酒也无妨，别影响周一工作就好：
- Researchers use a synthetic ‘tongue’ to sort out whiskies
（本文由 爱范儿 授权转载；首图来源：pixabay）
