当你在享用糖果时，你曾想过你正吃下去多少的糖分吗？糖常被批评造成许多肥胖的疾病，现在雀巢宣称他们找到了一种新的技术，可以使糖制品中的糖分减少 40%，究竟这是什么样的新技术呢？
雀巢的新作为
雀巢，这家瑞士的食物制造商，以生产 Kit Kats、Aeros 和 Yorkies 闻名。近日他们对外宣布找到了一个可以重组糖的方法，不仅可以用来消减糖的用量，更可以保有食品原本的味道。消费者享受食物的同时，糖分因为融解得更快速，所以即便产品中使用较少的糖，口感并不会有任何差异。
雀巢正打算要申请此项技术的专利，毕竟这项新发现可以显著地减少糖制品中的糖含量。目前产品包含的糖克数分别如下：Kit Kat 的 23.8 克、Yorkie 的 26.9 克和 Aero 的 4.9 克。如果前述的技术应用在以上产品上，新产品的糖克数分别是 14.3 克、16.1 克和 14.9 克，的确是项重大的差异。
雀巢的企业社会责任
雀巢会积极推动这项新技术，除了可以符合健康组织呼吁的糖减量需求外，更可以符合其社会责任。2015 年，雀巢已经降低了 18,000 吨的糖用量，相当于产品中 4.1% 的糖分，并预期在逐渐进步的过程当中，2016 年的削减的糖用量可以更进一步提升至10%。
糖的争议
不少人常将肥胖的原因指向糖分，根据营养师的建议，每人每天的糖分摄取不得超过 5%，相当于 11岁以上的人一日只能摄取大约 30 克。不过，9 月刚发布的一项数据上看来，2012 年到 2014 年各年龄层的糖分摄取状况如下：4~10 岁每日 13.4%、11~18 岁每日 15.2%、18~65 岁每日 12.3%、65 岁以上每日 11.1%，各年龄层显然都已经严重超过每日建议的糖摄取量。
为了杜绝英国小孩日益肥胖的问题，2014 年英国健康组织“向糖宣战”（ Action on Sugar）发起了一项目标，希望政府和制造商可以消除食物中 40％的糖分。在这种情况下，雀巢的突破应该会广受好评，甚至会带来可观的营收。雀巢表示从 2018 年起，他们会在旗下的糖果产品中采用快速溶解的糖，以降低 40% 左右的糖量。
参考资料
- 英国健康组织“向糖宣战”
- Nestlé says it can slash sugar in chocolate without changing taste
- Nestlé’s groundbreaking material science makes less sugar taste just as good
(首图来源：达志影像)
