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饮食习惯影响“口腔菌”组成种类,对人体健康也有关键性影响

2024-11-02 210


口腔细菌数量庞大、种类繁多,别太意外,我们的口腔其实到处都是细菌:无论牙齿上、牙龈里、舌头下还是脸颊内壁,细菌无所不在。各种微生物可随着食物进入口腔,光是喝一杯水,可能就吞下数百万个细菌;而口腔内数百种以上细菌不仅影响口腔健康,与身体其他部位的健康也有关联性。

造成蛀牙的口腔菌

“链球菌”是口腔数量最多的细菌,进行细胞分裂时会沿着一条轴形成链状细胞链,因此称为链球菌。有些链球菌可能导致蛀牙,例如“变种链球菌”(Streptococcus mutans)就是造成蛀牙的主要病菌,因为它能将糖转化为乳酸,而酸积累会伤害牙齿并导致蛀牙。

造成牙周病的口腔菌

“牙龈卟(ㄅㄨˇ)啉(ㄌ一ㄣˊ)单胞菌”(Porphyromonas gingivalis,又名牙龈致病菌),认为是齿龈炎(gingivitis)及牙周病的主要致病菌。由于它演化出干扰免疫系统运作的机制,只要少量“牙龈致病菌”就能阻挡白血球毒杀细菌的能力,此时口腔细菌数量会暴增,尽管原本是有益微生物,数量过多时仍会造成组织损伤。

口腔益菌

“乳酸杆菌”是细长的杆状细菌,细胞壁较厚,且与链球菌一样都能将糖转化为乳酸,故对口腔似乎有潜在威胁。但乳酸杆菌属于口腔益菌,许多益生菌产品都含乳酸杆菌,曾有一项有趣发现指出,口腔乳酸杆菌含量较高的族群,体重增加概率较低,而口腔乳酸杆菌缺乏者体重增加风险较高。

口腔坏菌如何影响全身

当口腔坏菌(如牙龈致病菌)数量过多时,身体其他部位发生心血管疾病、失智症的风险也会增高。原因之一是牙菌斑的致病菌会引起发炎反应,并使血液中促进发炎物质的含量升高,如此可能导致血管朝动脉粥状硬化病理改变,而使脑中风及心肌梗塞风险攀高。当牙龈表面出现损伤时,这些坏菌更可经由伤口入侵人体并经血液循环散播全身。

饮食习惯会透过口腔菌而影响健康

饮食习惯是影响口腔微生物组成的重要因素,研究发现饮食内容多西式者(红肉、甜点、高脂肪食物及精制谷物比例较高的饮食)或素食者两者之间,口腔微生物群有极大差异,摄取较多肉类者口腔致病菌势力较庞大,素食者口腔坏菌则较少。

许多植物性食物有抑制口腔坏菌的功效,例如芹菜的纤维较粗,能帮助去除食物残渣又可平衡酸碱度;洋葱含抗菌成分能杀死多种口腔细菌;香菇的香菇多糖则可抑制细菌形成牙菌斑。此外,喝茶也能预防龋齿发生,因为儿茶素的抗菌、杀菌效果强,且较不影响益菌生长。

由于口腔微生物与全身性疾病如类风湿性关节炎、心血管疾病等关联性愈来愈明确,因此有科学家正在研究改善口腔微生物的方法。日本广岛牙科学院的研究,40 名受试者每天饮用含益生菌的优酪乳,2 周后发现 80% 受试者口腔变异链球菌数量明显下降。难怪有报导指出,无糖优酪乳不但可减少牙菌斑和各种口腔疾病,也能降低造成口腔异味的硫化物产生。

结语

所谓病从口入,病菌在口中也能生长繁衍。口腔细菌不论好菌、坏菌,都能随食物、唾液进入胃肠道,万一口腔有伤口,这些坏菌还可趁机侵入体内危害全身,因此维持口腔清洁对全身健康的重要性不容忽视。饮食多些蔬果不仅有益肠道健康,对口腔健康也有帮助,“多蔬果”观念真的不该忽视。

  • Oral microbiota: A new view of body health

(首图来源:pixabay)

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2020-04-03 19:29:00

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